Γεύσεις Αιγαίου.

Ένα φανταστικό βιβλίο μαγειρικής

της Δώρας Παρίση.

Φίλες και φίλοι.

Ας μου επιτραπεί σήμερα μια μικρή παρεκτροπή από τα συνηθισμένα. 

Ένα μικρό ταξίδι θα κάνουμε σήμερα στη άλλη πλευρά της πατρίδας μας. Στο Αιγαίο πέλαγος. 

Για να γνωρίσουμε μια Κυρία που έχει δώσει όλη της την αγάπη στο νησί της. Την Λέσβο. Κι΄ακόμη περίσσια αγάπη έχει δώσει σ΄αυτά που μπορεί να φτιάξει και να προσφέρει. Φίλες και φίλοι. σας παρουσιάζω τη Δώρα Παρίση. 

Από την καλή μου φίλη Δώρα Παρίση έλαβα πριν λίγες μέρες το βιβλίο της με τίτλο Γεύσεις Αιγαίου, εκδόσεις ΤΟΠΙΟ. Δεν θα το χαρακτηρίσω απλά σαν ένα βιβλίο μαγειρικής αλλά σαν ένα έργο τέχνης. Η εμφάνισή του, η ποιότητα της ύλης  αλλά και το λογοτεχνικό και φωτογραφικό περιεχόμενο, το τοποθετούν στην κορφή του είδους του.

Μεγαλωμένη, η Δώρα Παρίση, σ΄ένα περιβάλλον όπου η μαγειρική ήταν μια παράδοση,  αλλά και οι σπουδές της σε Ελλάδα και Γαλλία, της έδωσαν την ικανότητα να φτιάξει κάτι ξεχωριστό πάνω στο χώρο των βιβλίων μαγειρικής.

Το εξώφυλλο του βιβλίου.

Κι΄αυτό γίνεται κατανοητό από το ξεφύλλισμα των πρώτων σελίδων

.Η μαγειρική είναι μια τέχνη που χρειάζεται φαντασία και πολλή αγάπη,αναφέρει στο εκδοτικό της σημείωμα η Δώρα Παρίση. Κι΄είναι μια αλήθεια αυτό.

Ένας εκλεκτός μεζές. Μπαρμπούνια γεμιστά 

Αυτό που προσπαθήσαμε να κάνουμε είναι όχι απλά να παραθέσουμε μια σειρά από συνταγές, αλλά να δώσουμε κάτι από την ατμόσφαιρα του νησιού, στο οποίο εγώ και η Δώρα μεγαλώσαμε, λέει απλά στον πρόλογο ο εκδότης και βαφτιστικός της Δώρας, ο  Δημήτρης Ταλιάνης.

Γκιουζλεμέδες. Ένα απολαυστικό φαγητό του νησιού.

Ένα πολύ ενδιαφέρον ξεκίνημα είναι οι δυο σελίδες με τον τίτλο Φαγητά και γλυκά της Λέσβου που συνδέονται με διάφορα έθιμα και εκδηλώσεις της ζωής. Σ΄αυτές τις δυο σελίδες γίνεται μια καταγραφή γλυκών και φαγητών που έχουν περάσει στην πολιτιστική ιστορία του νησιού. Παρασκευάσματα που προσφέρονται σε αρραβώνες, γάμους, πανηγύρια και άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις.

Χρήσιμες πολύ και κατατοπιστικές οι σελίδες με Γενικές οδηγίες και Συμβουλές σχετικά με τα υλικά που πρέπει να χρησιμοποιούνται στην μαγειρική, την ποιότητά τους, τον τρόπο που θα τα χρησιμοποιήσουμε και άλλες λεπτομέρειες. Όλα δίνονται με τρόπο απλό σ΄αυτούς που θα μαγειρέψουν.

Οι συνταγές καλύπτουν όλη την γκάμα της μαγειρικής. Από μεζέδες και ορεκτικά, σαλάτες, σούπες αλλά και όλων των ειδών ψάρια και κρεατικά.

Χαρακτηριστικά είναι τα τοπικά με τα περίεργα ονόματά τους όπως το κισκιέκ, Είναι ένα παραδοσιακό φαγητό των πανηγυριών της Λέσβου. Φτιάχνεται κυρίως « στη γιορτή του ταύρου » στο χωριό Αγία Παρασκευή και στο πανηγύρι του Ταξιάρχη στο χωριό Μανταμάδος. Αμέτρητα καζάνια βράζουν από την προηγούμενη για να μοιραστεί το παραδοσιακό φαγητό στους προσκυνητές την ημέρα της γιορτής.

Μόλυβος. Η γειτονιά που βρίσκεται το αρχοντικό της Δώρας Παρίση
Το κόκινο στο κέντρο.

Κύριο χαρακτηριστικό του βιβλίου η πολλή πλούσια εικονογράφησή του όχι μόνο με φωτογραφίες των φαγητών αλλά και εικόνες από τη Λέσβο με τοπία, γειτονιές, αρχοντικά.

Οι ψαράδες. Έργο του Θεόφιλου

Φυσικά, απ΄όλα αυτά δεν ήταν δυνατόν να λείπει ο ανεπανάληπτος Θεόφιλος, ο λαϊκός ζωγράφος του νησιού, που με τις χαρακτηριστικές εικόνες εκείνης της εποχής έγραψε την δική του ιστορία και  άφησε σημαντικά μνημεία τέχνης.

Πύργος Αλαμανέλη. Ένα κομμάτι από την πολιτιστική ιστορία του νησιού

Ενδιάμεσα στις σελίδες καταγράφεται περίτεχνα η πολιτιστική ιστορία του νησιού.Η Δώρα Παρίση έβαλε μέσα στις σελίδες του βιβλίου της όλη την αγάπη της για το νησί της αλλά και γι αυτά που μπορεί να φτιάξει και να προσφέρει.

Ένα βιβλίο στ΄αλήθεια απαραίτητο σε κάθε σπίτι.

Η Δώρα Παρίση έχει γεννηθεί στη Μήθυμνα της Λέσβου και έχει τελειώσει το Παρθεναγωγείο της Μυτιλήνης. Σπούδασε χειροτεχνία, ραπτική και μοντελίστ στο Παρίσι.

Οι  κεραμικές  κούκλες της Δώρας

Υλοποίησε την ιδέα της και φτιάχνει κεραμικές κούκλες ντυμένες με πιστά αντίγραφα παραδοσιακών φορεσιών.Έχει κάμει ατομικές εκθέσεις στη Μυτιλήνη, στο Κλήβελαντ του Οχάϊο, στο Σίδνεϋ της Αυστραλίας αλλά και έχει λάβει μέρος σε πολλές ομαδικές εκθέσεις.