Κεντρική φωτογραφία για τον μήνα Απρίλη.
Κεφαλλονιά. Ο οικισμός Άσος.
Κεφαλλονιά. Ο οικισμός Άσος.
Φίλες
και φίλοι.
Μια
καλή αρχή θα κάνουμε και σήμερα, με τα σοφά λόγια
του μεγάλου Λασκαράτου. Είπε κάποτε για
τους ψευτοδιανοούμενους. Η παρουσία
των πραγματικώς ανωτέρων σου θα σε
ειδοποιεί για το άδειον του εαυτού σου.
Σοφότατον.
Και περνάμε τώρα στη Σαρακοστή μας.
Κέρκυρα. Ο οικισμός Γαστούρι. |
Νάμαστε λοιπόν στη Μεγάλη
Σαρακοστή μετά τα αποκριάτικα γλέντια. Οι ονομασίες της δεύτερης και της τρίτης εβδομάδας του καρναβαλιού σε Κρεατινή και Τυρινή χαρακτηρίζουν την κατανάλωση κρεατικών και γαλακτοκομικών προϊόντων ώστε στη συνέχεια να ακολουθήσει η μεγάλη νηστεία. Η μεγάλη νηστεία έχει ήδη αρχίσει Ας πάρουμε
μια γεύση γι΄αυτήν από τα νησιά μας.
Έφυγεν
η Αποκριά
με
γλέντια και παιγνίδια
κι΄εμπήκεν
η Σαρακοστή
μ΄εληές
και με κρομμύδια.
Τραγουδάει ο λαός μας που πάντα
έχει τη δική του θέση πάνω στην πορεία
της ιστορίας του.
Στη Σαρακοστή λοιπόν βρισκόμαστε
και, συγνώμη αλλά εγώ κάπως καθυστερημένα το θυμήθηκα. Συγνώμη. Όμως είχα.....πολλά και νάμαστε εδώ να τα
πούμε.
Να ξεκινήσουμε όμως με την
Σαρακοστή έτσι όπως μας την έχει
ζωγραφίσει η παράδοση.
Η Κυρά-Σαρακοστή λοιπόν, ένα έθιμο πολύ
παλιό, έτσι όπως την έφτιαχνε ο λαός μας, χρησίμευε πάντα σαν ημερολόγιο
για να μετράμε τις εβδομάδες από την
Καθαρά Δευτέρα μέχρι το Πάσχα.
Ήταν
συνήθως μια χάρτινη ζωγραφιά που
απεικόνιζε μια γυναίκα, που έμοιαζε
καλόγρια, με εφτά πόδια και σταυρωμένα
χέρια γιατί προσεύχεται, ένα σταυρό,
γιατί πήγαινε στην εκκλησιά και χωρίς
στόμα γιατί νήστευε. Στο τέλος της κάθε
εβδομάδας έκοβαν το ένα από τα πόδια και το
Μεγάλο Σάββατο έκοβαν το τελευταίο.
Αυτό το έβαζαν μέσα στο ψωμί της Ανάστασης
και όποιος το έβρισκε έλεγαν ότι του
έφερνε γούρι. Σε άλλα μέρη της Ελλάδας
το έβαζαν μέσα σε ένα σύκο ή ένα καρύδι
και αποτελούσε την ένδειξη μεγάλης
τύχης γι΄αυτόν που θα το έβρισκε. Κι΄έμεινε
ο λαός να την τραγουδάει την Κυρά-Σαρακοστή.
.
Κυρά-Σαρακοστή σε χαρτί. |
Την
κυρά-Σαρακοστή που, ναι έθιμο παλιό
οι
γιαγιάδες μας την φτιάχναν με αλεύρι
και νερό.
Για
στολίδι της φορούσαν στο κεφάλι ένα
σταυρό
και
το στόμα της ξεχνούσαν γιατί νήστευε
καιρό.
Και
τις μέρες της μετρούσαν με τα πόδια της
τα εφτά
κόβαν
ένα τη βδομάδα μέχρι να΄ρθει η Πασχαλιά.
Αυτά τα υπέροχα λόγια τραγουδάει
η μεγάλη μας παράδοση. Αλησμόνητα ! !
!
Βέβαια από τόπο σε τόπο κάπως
διέφερε η κατασκευή της Κυρά Σαρακοστής.
Σε πολλά μέρη, την έφτιαχναν από ζυμάρι
με αλεύρι, νερό και αλάτι, όπως λέει και
το τραγουδάκι ενώ σε κάποια άλλα ήταν
μια πάνινη κούκλα.
Σε ζυμάρι η Κυρά-Σαρακοστή. |
Η Κυρά-Σαρακοστή της Ζακύνθου. |
Την Καθαρά Δευτέρα σταματά η κατανάλωση κάθε αρτύσιμου φαγητού και ξεκινά μια νηστεία σαράντα ημερών, όσες δηλαδή και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο.
Η πεντανόστιμη λαγάνα. |
Το χταποδάκι της ώρας. |
Μερικά
χρόνια πριν η νηστεία ήταν τρόπος ζωής. Και βέβαια η νηστεία δεν θα πρέπει να είναι συνώνυμη της πείνας.Οι άνθρωποι των νησιών μας λοιπόν, που νήστευαν
προσπαθούσαν να τρώνε τροφές πλούσιες
σε θρεπτικά συστατικά που θα τους
βοηθούσαν να αντεπεξέλθουν στις αγροτικές
εργασίες.
Να και οι γαρίδες. |
Μελέτες
του Πανεπιστημίου Κρήτης έχουν δείξει
ότι η αποφυγή του κρέατος, των αυγών και
των γαλακτοκομικών προϊόντων για οκτώ
εβδομάδες που διαρκεί η σαρακοστή και
η αντικατάστασή τους από όσπρια, φρούτα,
λαχανικά, χόρτα, ψωμί, θαλασσινά, πατάτες,
λίγο κρασί μπορεί να ωφελήσει σημαντικά
την υγεία. Μια σωστή νηστεία μειώνει
την κακή χοληστερόλη και ελαττώνει το
σωματικό βάρος.
Το Κυθυριώτικο παστίτσιο. |
Αγαπημένα στη Μεγάλη Σαρακοστή τα κουκιά. |
Θαλασσινά με φασολάκια και πατάτες. |
Ταραμοσαλάτα. Ο βασιλιάς των μεζέδων. |
Το θρεπτικότατο καρύδι. |
Ένα
πολύ καλό νηστίσιμο φαγητό στα Εφτάνησα
είναι τα άγρια φυώμενα λαχανικά. Ένα
από αυτά είναι η οβριά. Διαβάστε γι΄αυτήν.
Το
κείμενο που ακολουθεί έχω πάρει από το
μπλογκ http://skouliki.skoulikia.blogspot.com του καλού μου φίλου, Χρήστου, που έχει τον
τίτλο “Πάμε να μαζέψουμε οβριές.”
Η οβριά είναι ένα
άγριο λαχανικό που το συνηθίζουν την
περίοδο της Σαρακοστής αφού μόνο τότε
υπάρχει. Γράφει ο φίλος μου.
Αυτή είναι η θρυλική Οβρυά.... |
“Στις
αρχές της Άνοιξης και για έναν μήνα
περίπου κάνουν την εμφάνισή τους οι
οβριές.Ένα φυτό που έχει διάφορα ονόματα
στα διάφορα μέρη της Ελλάδας όπου
εμφανίζεται. Το λένε και οβρυές,, αβρονιές,
αβρουνιές, βεργιά και ακόμα το λένε και
δράμια. Στα Εφτάνησα συνήθως τις αποκαλούν
οβριές.
....που όμως θέλει καλό πλύσιμο. |
Είναι
γεγονός ότι την περίοδο της νηστεία της
σαρακοστής, μια νόστιμη, πλούσια και
θρεπτική σαλάτα με όσπρια, λαχανικά και
σαλατικό μπορεί να αντικαταστήσει και
ένα γεύμα.
Η σαλάτα με μαυρομάτικα
φασόλια είναι πολύ διαδεδομένη στα
Εφτάνησα. Δοκιμάστε την. Γενικά τα όσπρια
για τη νηστεία είναι μια πολύ καλή
διατροφική λύση Γι΄αυτό να προτιμάτε
τα όσπρια. Είναι πλούσια πηγή θρεπτικών
συστατικών και φυτικών ινών. Φροντίστε
να τρώτε ποικιλία οσπρίων. Όμως θέλουν
προσοχή στο λάδι και καλό είναι να μην
συνοδεύονται από ψωμί.
Το πιο σπουδαίοπιάτο της Σαρακοστής. Μαυροφάσουλα σαλάτα. |
Αυτά για την Μεγάλη Σαρακοστή μας και καλό μας
Πάσχα.
ΠΗΓΕΣ
w.
inewsgr.com
w.
athinorama.gr
w.
kefaloniatoday.com
w.
healthyliving.gr
w.
asxetos.grw. skouliki-skoulikia.com